Cách chọn cá biển tươi ngon nhất

Cá biển hay hải sản khi nhiễm hóa chất thường có mùi lạ, không tanh, ít nhớt, đặc biệt là ở mang cá. Những con cá bị nhiễm độc nặng thì có đầu to, thân nhỏ, thậm chí có một số con cá còn xuất hiện u trên thân… Sau đây là Cách chọn cá biển tươi ngon nhất do đầu bếp giàu kinh nghiệm của nhà hàng Hưng Thịnh - Mặt biển khu du lịch sinh thái biển Hải Tiến Resort chia sẻ.

>>> Xem thêm: Những điều cần tránh khi ăn hải sản

Cách chọn cá biển tươi ngon nhất

Khi chọn cá biển, bạn hãy quan sát mang cá. Vì mang là cơ quan hô hấp của cá, cá bơm nước qua mang để lấy ôxy trong nước, do vậy hóa chất sẽ ảnh hưởng tới mang cá trước tiên. Mang cá cũng là bộ phận để nhận biết độ tươi của cá. Nếu cá còn tươi thì mang có màu đỏ tươi, không có mùi, không nhớt. Nắp mang khép chặt với miệng mang, chứng tỏ cá vừa mới được đánh bắt. Mang cá bị nhiễm độc không sáng trơn và có màu hồng thâm.

Sau mang cá, bộ phận cần quan sát tiếp theo là mắt cá, đối với những con cá bị nhiễm độc thì mắt không còn trong, thậm chí có con bị nhiễm độc nặng khiến mắt lồi ra. Tránh sử dụng những con cá có dấu hiệu như vậy, để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Cá bị nhiễm độc nặng thì đầu to thân nhỏ, thậm chí có một số con cá còn xuất hiện u trên thân. Vảy cá ráp, có dấu hiệu bong tróc nhiều. Thân cá xuất hiện các đốm đen trông loang lổ, nhiều con còn bị đen toàn thân.

Những con cá còn tươi nguyên thì thịt cá khi nấu lên chắc và thơm, còn cá bị nhiễm độc thì thịt bở, có mùi lạ. Đặc biệt khi nấu, hơi cá bốc mùi lạ và xuất hiện bọt đen khi nấu là cá đã được ướp hàn the hoặc nhiễm hóa chất độc hại, phải bỏ đi không được ăn.

Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý, nếu cá biển bị ướp urê (giữ cá tươi lâu) thì mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường nhưng khi ấn vào thân cá thì thấy mềm, độ đàn hồi không cao, ngửi kỹ có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng. Cá dễ bị tróc vẩy, thịt nhẽo và mắt lõm vào trong.

Nên chọn các loại cá còn nhớt. Nếu cá còn tươi mà không còn nhớt thì cũng không nên mua vì có thể chúng đã được ngâm tẩm khá lâu. Dùng tay ấn vào thịt cá, nếu thịt đàn hồi là thịt tươi, nếu ấn vào mà lõm trên mình cá thì không mua. Khi đã được ủ urê cá có mùi khai chứ không có mùi tanh đặc trưng.

Trên đây là những chia sẻ từ nhà hàng Hưng Thịnh. Chúc mọi người chọncđược loại cá biển tươi ngon và phù hợp nhất.

 Từ 9h sáng tới 23h tối
 0386.343.898
 Mặt biển khu du lịch sinh thai Hải Tiến - Thanh Hóa.

Welcome

 HƯNG THỊNH QUÁN RESTAURANT

 

Vị trí: Mặt biển khu du lịch sinh thái biển Hải Tiến Resort.

Quy mô: ~100 nhân viên.

Diện tích: ~2.000 m2   

Không gian: 100% view biển, thực đơn phong phú, pha hương vị của gió biển và tiếng sóng vỗ.

Click! Xem bản đồ!

* Hải sản tươi sống trực tiếp từ dân chài đi biển

Hưng Thịnh Quán - Rất hân hạnh được phục vụ

 Từ 9h sáng tới 23h tối
 0386.343.898
 Mặt biển khu du lịch sinh thai Hải Tiến - Thanh Hóa.
 Từ 9h sáng tới 23h tối
 0386.343.898
 Mặt biển khu du lịch sinh thai Hải Tiến - Thanh Hóa.